Risoto de legumes

Risoto de legumes

Ingredientes

3 colheres (sopa) de cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

1 1/2 xícara de arroz

1/2 xícara de vinho branco seco

1 litro de caldo de galinha

1 pimentão médio amarelo picado

1/2 xícara de abobrinha picada

1/3 xícara de ervilhas congeladas

125 g de camarões já descascados

Sal a gosto

1/2 xícara de iogurte

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo
Numa panela com o azeite, frite a cebola até murchar. Junte o arroz e frite bem mexendo sempre. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione aos poucos 2 conchas do caldo de galinha fervente e cozinhe até evaporar. Acrescente os pimentões e continue colocando o caldo aos poucos. Quando o arroz começar a ficar macio, coloque as ervilhas, a abobrinha e os camarões. Cozinhe mais 5 minutos. Tempere se necessário. Junte o iogurte, a pimenta-do-reino e a salsinha e misture. Sirva imediatamente.

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