Alcatra Gratinada

Alcatra Gratinada

Ingredientes

800 g de alcatra

3 colheres (sopa) de manteiga

300 g de cogumelos frescos

100 g de bacon

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 cebola

1 cenoura

1/2 colher (chá) de molho inglês

1 cálice de conhaque

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de caldo de carne

Azeite de oliva

Sal

Pimenta-do-reino

Modo de preparo
Amarre a carne com um barbante, salgue e apimente, coloque-a numa panela, doure-a com um pouco de manteiga e algumas colheres (sopa) de azeite. Acrescente a cenoura e a cebola fatiadas, o conhaque, algumas colheres (sopa) de caldo de carne e deixe a carne cozinhando em fogo moderado. À parte, refogue os cogumelos fatiados com um pouco de manteiga, sal e pimenta, acrescente a farinha dissolvida no leite e deixe terminar de cozinhar. Retire o assado, deixe pingar todo o molho, corte em fatias e disponha numa assadeira untada com manteiga. Elimine a gordura do cozimento da carne e junte o caldo aos cogumelos, o bacon cortado em quadradinhos e o molho inglês e cubra a carne fatiada com este molho. Polvilhe com o queijo parmesão, distribua a manteiga restante em pedacinhos e ponha no forno quente para gratinar. Sirva com batatas cozidas e jardineira de legumes.

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